春の酵素作り♪

4月半ばの事。
待ちに待った春酵素作りの講習会☆
お天気にも恵まれて～、群馬まで行ってきました

今年はたっくさん飲まなくっちゃね
楽しいお話と、面白実験を青空の下で☆

そして野草摘みのレクチャーを受けながら、ガンガン摘んでいきます
摘みはじめてから仕込みまでは3時間で終わらせないといけないので
とにかくみーんな必死

写真を撮る余裕なく～～（笑）

ご一緒して下さった翼ファミリー、
いつも本当にありがとうです
今から試飲会が楽しみでーす


仕込んだ当日夜の様子☆


草です。匂いも草、です^^;
おいしくなぁ～れと心を込めて。
これから1週間、リビングで一緒に過ごしまーす

今回はいっぱい飲まないいけないので～
頑張って30キロ仕込みましてo(＾＾)o
3回目でやっと仕込みの状態を撮影する事ができた（笑）

記録のために記事に残しますので、今回心太朗は登場せずです（汗）
ご興味がある方は続きをどーぞ

4日目の春酵素ちゃん☆

色に深みが出てきましたが、まだまだ草ですぅ。

仕込んだ後、なんと雪が降るという異常気象もあり・・・
春酵素は1週間で漉すのが目安と言われましたが、9日目に粗漉しです☆


ザルに草をあげて、自然にエキスが落ちるのを待ちます☆

草の間にエキスが絡み付いてる気がしてもったいないので～
粗漉しは48時間してみました。


樽の底に残ったエキスで試飲♪
さっぱり味です～。こんなんでエエのだろうか・・・^^;

量も少ないような、、、気がして少々不安が残った1回目の仕込みでした☆

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◆2回目◆

名栗川の上流にあるキャンプ場にて仕込み♪
途中の河原で野草の調達ぅぅ。
超多忙のため、早朝出発でお昼までに帰るという、強行スケジュールの中で仕込みました^^;


お水が綺麗なところで仕込むのは気持ちがいいです♪
ひと時でしたがリフレッシュできました☆
清流はやっぱりいいわぁ

野草15キロが目標でしたが、摘めたのは12キロ。
中途半端だけど捨てるのもったいなくて、２００ｇお砂糖測って入れましたぁ。
手作り酵素の黄金比率、材料1キロに対して、お砂糖１，１キロなのです。

2回目の樽は両親のところで1週間過ごします☆
毎日覗きに行ってる私（笑）

キャンプ場周辺で柔らかいシダの葉をたくさん摘みました。
岩の下からはユキノシタ。ゼンマイの小さいのも見っけ♪
もっと奥に行くと山菜もたくさんあるらしいけど～、時間が、なく
来年はもっと山の新芽を入れたいなぁと、今から構想が（笑）

まだ発酵中なので、出来上がりはお楽しみ～♪

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◆3回目◆

更に強行スケジュールのため、またもや早朝出発
今回は名栗まで行く時間もなく～、自宅の駐車場で仕込む事に^^;

でもそのおかげで気持ちに余裕があったので
仕込みの様子を撮影できましたぁ

近くの土手でガシガシ野草を摘むこと1時間！
だんだんコツも掴めてきましたよっ。
野草を摘むのって案外楽しいのです～☆

ご近所さんから柿の新芽や、山椒、どくだみ、ふき、柚とユスラウメの新芽
などなどを分けて頂いて♪
お裾分けに漉した野草を1パック☆
お風呂に入れて使ってくださいーい＾＾

我が家からはブラックベリーとラズベリーの新芽を☆


どどーーん！
摘んだ野草たちです☆

名栗の湧水が常備してあるので、それでちゃちゃっと洗います。

前回12キロだったので、今回の目標は8キロでしたが。
測ってみたら。
ゆうに10キロ超えてます
夏に梅の酵素を作ろうと思って多めに買っておいたお砂糖の出番！
10キロちょうどにして仕込みましたよ。
ちょっと選り好みして・・・
余った野草さんたちは、ごめんなさい・・・しました


トントンと手早く、でも心を込めて切っていきます＾＾
柔らかい新芽はさくさくっと切れて心地良いです☆

いい香りがします～。
よもぎ？どくだみ？なずな？木の新芽？？色々と混じった香り♪


最後にケルプをかけて。
お砂糖で蓋をします☆


仕込み完了

3回目が一番美味しそうな、気がします


翌日の様子☆

香りも一番いいような～。
まあ草なんんですが（笑）

これで3樽仕込み終了☆
秋までもちますように～。

樽ごとの味見が楽しみです